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13 octobre 2010 3 13 /10 /octobre /2010 09:06

portrait-Emmanuel-Marie.jpgAprès 4 années à l'école hôtelière de Granville (50), c'est le départ pour la Suisse et les restaurants étoilés au Guide Michelin puis le service militaire au palais de l'Elysée avec Joël Normand (chef de cuisine et meilleur ouvrier de France) et Bernard Vaussion (actuel chef du Président).

 

Cuisiner pour Messieurs Mitterand et Chirac m'ouvre alors de nouveaux horizons notamment la cuisine chez les particuliers, ce que l'on appele également "la cuisine bourgeoise".

 

C'est alors que commence différentes expériences à l'étranger : les Etats-Unis (Californie), l'Angleterre, la Suisse mais aussi en Corse et bien sur ma Normandie natale où depuis 1998 je travaille dans le Pays d'Auge comme cuisinier particulier. Ma profession me permet également de diversifier mon activité notamment à l'Ambassade de Grande-Bretagne à Paris, au Conseil Régional de Basse-Normandie mais aussi pour des repas gastronomiques chez les particuliers ainsi que des cours de cuisine à domicile et quelques repas en Grande-Bretagne.

 

Avec une préférence pour les produits normands et de saison, c'est avec plaisir que je vous accompagne pour célébrer les soupes à Carentan. Coup de main à l'école maternelle des Hauts-Champs, à l'atelier avec les anciens de l'hôpital de Carentan, atelier/dégustation des toqués le dimanche 24 octobre.

 

- Recette organisée avec la petite section de l'école maternelle des Hauts-Champs :

Velouté de carotte et "fromage frais"

1,2 kg de carotte de Créances

0,4 kg de potiron

2 bouillons cube de volaille

sel, poivre

0,2 l de crème

 

éplucher les légumes

couper les carottes, les oignons et le potiron en dès

faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter les légumes et les faire revenir afin d'évaporer l'eau

ajouter les cubes de bouillon puis l'eau, 2 cm au dessus des légumes

cuire 35 à 45 minutes

ajouter la crème et mixer

verser dans une passoire fine afin d'éviter les morceaux

 

- Recette organisée avec l'hôpital de Carentan :

Soupe de poires au pain d'épices

Pour 10 personnes

1 kg de poires conférence

0,1 kg de sucre en poudre

1 gousse de vanille

0,250 l d'eau

0,025 l de williamine

 

Pour les dès de poires :

2 conférences

50 g de sucre

25 g de beurre

5 cl de williamine

100 g de pain d'épice

 

Eplucher les poires et réaliser un sirop avec 100g de sucre, 0,250 l d'eau et la gousse de vanille.

Quand le sirop est à ébullition, ajouter les poires coupées en morceaux plus la williamine.

Quand les poires sont cuites mixez-les et ajouter le sirop jusqu'à ce que vous obteniez la consistance voulue.

 

Couper les 2 autres poires en petits dès, les faire revenir dans une poêle avec le beurre et le sucre, flamber à la williamine.

 

Servir la soupe froide avec les dès de poires, quelques dès d'épice et régalez-vous.

 

Coordonnées :

Emmanuel Marie

Cours de cuisine

cocktail et réception

Tel : 0686701516

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3 novembre 2009 2 03 /11 /novembre /2009 19:04
"J'ai eu l'impression que les gens étaient intéressés, j'ai essayé de présenter cela de la manière la plus vivante possible pour éviter que les gens ne s'ennuyent et je pense avoir réussi.
On connaît tous la malbouffe mais il est très difficile de l'éviter au quotidien. Le but de cette conférence n'était pas d'effrayer les personnes présentes mais de leur faire prendre conscience que la malbouffe c'est à la fois des aliments (ex: hamburger) mais également et surtout une question de quantité et de fréquence (par exemple : si on mange un pain au chocolat au petit déjeuner une fois par mois il n'y aura pas d'incidence ; par contre si c'est tous les matins là on rentre dans le cadre de la malbouffe). J'ai voulu essayer de leur dire que manger plus sainement est souvent plus économique et surtout bien meilleur pour leur santé. Ce que j'attend de cette conférence ? que les personnes présentes essayent petit à petit de manger mieux et de suivre mes conseils en sachant bien que cela ne se fera pas du jour au lendemain car il faut parfois tout changer de sa manière de faire les courses à celle de préparer les repas et de s'organiser en fonction du temps qu'on a à consacrer aux repas et à l'alimentation en général par jour.
 Comme on en a parler vendredi je pense que pour toucher plus de monde il ne faut pas forcément faire des conférences qui touchent très peu de personnes mais faire des ateliers plus ludiques comme par exemple un atelier cuisine diététique (comme c'est la grande mode en ce moment) et autour duquel on pourrait mieux parler de l'alimentation équilibrée." Alexandra Le Gal

Tu peux compter sur moi ! Je connaissais certaines choses mais j'en appris encore plus et assez pour essayer d'être plus vigilent... et je n'ai toujours pas peur de manger des pains au chocolat !
Oui Alexandra je t'ai proposé un atelier culinaire (pour adultes et enfants) autour de la malbouffe et je pense que ce sera une nouvelle approche tout à fait pertinente pour toucher le public. Une nouvelle approche pour te conserver dans le cercle des mangeurs de soupes disparus !

Laurent




 
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2 novembre 2009 1 02 /11 /novembre /2009 08:10
"Ce fut vraiment une très belle soirée : un public présent, réceptif, chaleureux, et de tous les âges. Alex et moi, nous avons tout de suite senti une énergie particulière. Dans ces conditions, on est meilleur, on donne encore plus. C'est génial. Et savoir qu'une bonne soupe nous attendait nous a donné encore plus de force. :)"

Tom Graffin



Voici une poignée de vidéos récemment mises en ligne :

1. http://www.dailymotion.com/video/xb08bz_tom-graffin-ridin-a-horse_music
2. http://www.dailymotion.com/video/xb0va5_tom-graffin-final-au-theatre-de-car_music
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28 octobre 2009 3 28 /10 /octobre /2009 14:13
Merci Marie-Laure pour ta venue à Carentan ! Je suis heureux d'avoir reçu la personne à l'origine du formidable site internet Odélices : www.odelices.com
En plus de dédicacer ses excellents livres, cette venue lui a permis de participer au jury officiel du concours de soupe et de voir comment cette fête de la soupe fonctionnait. Alors nous nous sommes promis de nous revoir l'année prochaine pour animer une belle rencontre culinaire avec des séances de photographies. Il ne faut pas oublier à travers les soupes tous les gestes et les couleurs toutes formidables que nous pouvons nous amuser à capter !


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28 octobre 2009 3 28 /10 /octobre /2009 13:32
Julie Amselem nous a offert une présence et des ateliers formidables. Ces ateliers pour les enfants n'étaient certes pas tournés vers la soupe (il n'y a pas que la soupe dans la vie !) mais vers un art culinaire, coloré, graphique et avec beaucoup de poésie. Nous avons invité une poétesse de l'art culinaire !
Ces ateliers, proposés pour 20 enfants, en ont finalement accueilli 22. Les chanceux sont tous repartis avec une belle assiette à partager (...ou pas) !
Elle a encore plein d'idées et ce serait dommage d'en priver les enfants de Carentan. Nous avons donc donné à nouveau rendez-vous à notre nouvelle amie pour la prochaine édition !

Voici les recettes travaillées durant ce week-end :

Atelier potager à manger :
1/ Le lopin de terre est composé de pâte à brioche (à réaliser ou à acheter chez le boulanger).
2/ Les cailloux sont des morceaux de chocolat brisés sommairement.
3/ La terre autour du jardin est une pâte sablée cacaotée (farine, beurre ramolli, sucre, cacao vanhouten + eau. On mélange et on émiette avant d'enfourner à four chaud env. 20mn). A la cuisson, avec le beurre, la pâte aura tendance à se réunir, la casser à nouveau en miettes à la sortie du four.
4/ Enfin les légumes de ce jardin sont à fabriquer avec de la pâte d'amande de plusieurs couleurs.
A vous de faire pousser dans votre imaginaire des salades, carottes, radis... et même pourquoi pas des petites bêtes qui aiment les jardins comme les escargots , les vers de terre...


Atelier Cocotte City :
Pour fabriquer les buildings, il y avait :
Du pain de mie blanc, des crackers, des waza, du pain lavash (pain libanais), du pain azyme, du pain de mie brioché, du pain d'épices.
Pour garnir les étages, j'avais préparé :
- De la ricotta nature (fromage italien)
- De la ricotta sucrée avec de la framboise et du basilic
- De la betterave rouge mixée avec du lait de coco
- Des rillettes de sardine au garam masala (= mélange d'épices indiennes)
- Du caviar d'olives vertes au cumin et à l'amande.
- Des pousses germées de chou rouge, radis et fenouil
- Des radis, du fromage style comté, du concombre

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18 octobre 2009 7 18 /10 /octobre /2009 18:57
Bonsoir, Pierre SOUCHON sera en concert le vendredi 23 octobre à 20h30 au Théâtre de Carentan, invité par les organisateurs du Festival "Mange ta Soupe". Concert pris en charge par la ville de Carentan dans le cadre de sa nouvelle saison culturelle.

Il s'agira du 1er concert en public donné par Pierre à l'occasion de la sortie prochaine de son album, chez Naïve : "Piteur's Friends".
Un album aux accents très British, hommage à Peter Sellers et à l'humour ubuesque des Monty Pythons.

Pour rappel, Pierre a travaillé sur les 3 derniers albums de son père, Alain SOUCHON, et a réalisé les albums de Sandrine KIBERLAIN, Jane BIRKIN et le premier opus de Elie SEMOUN.

En première partie, Tom GRAFFIN - récente Révélation du festival Papillons de Nuit - livrera ses chansons empreintes de folk américaine.

Pierre SOUCHON et Tom GRAFFIN seront en direct, en plateau sur France Bleu, ce même vendredi à 18h10. Le visuel ci-joint est utilisable en presse et web.

Pierre SOUCHON est joignable pour une interview en s'adressant à Camille GAST : c.gast@vma.fr

Les places pour le spectacle sont à retirer en Mairie de Carentan, à l'Office de Tourisme de Carentan, à la Maison de la Presse ainsi que dans les restaurants suivants : Au Contoir des marais, Le Napolitain, la Maritza, les Arcades.

Ou s'adresser à Laurent POREE : laurent.poree@club-internet.fr

Le site officiel de Pierre SOUCHON : http://www.pierresouchon.fr
La page Myspace de Pierre SOUCHON : http://www.myspace.com/pierresouchon
L'article consacré à Pierre SOUCHON sur le site du CS Carentan Football : http://www.cscarentanfootball.com/?var=com&var2=art&var3=508
La page Myspace de Tom GRAFFIN : http://www.myspace.com/tomgraffin

 
Bien à vous, Maxime DELAUNEY
V.M.A. 20 avenue Rapp 75007 PARIS
Tel : (00 33) 1 43 17 37 21
Fax : (00 33) 1 45 55 77 80
www.vma.fr
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12 octobre 2009 1 12 /10 /octobre /2009 20:29
Cher Amis,

La venue de PIERRE SOUCHON à Carentan, c'est une exclusivité !
Car Pierre n'a pas encore lancé sa tournée (mars 2010), son album n'est pas encore sorti (janvier 2010) et ses chansons n'ont même pas encore été écoutées par les programmateurs radio.

Voilà pourquoi nous devons nous battre pour que cette exclusivité soit un succès et faire en sorte de faire le plein au Théâtre de Carentan ce 23 octobre dans le cadre du festival.
Pour première écoute : http://www.myspace.com/pierresouchon

Et pour info, la 1ère partie sera assurée par un artiste local, TOM GRAFFIN, qui a gagné le tremplin des Papillons de Nuit cette année...
Une très belle soirée donc, qui ne sera réussie que si la salle est pleine... Et nous savons tous qu'elle peut l'être si chacun d'entre nous vend quelques billets, quelques places.

Il faut maintenant réserver : 02 33 42 74 27

A votre disposition pour toute info !

A très vite,
Maxime Delauney



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9 octobre 2009 5 09 /10 /octobre /2009 13:05
Vendredi 24 octobre, juste après la proclamation du résultat du concours de soupes, se déroulera "Soup'sons" , de 20 h 00 à 23 h 00, place du Valnoble.
Venez découvrir de jeunes talents locaux et régionaux. Nous les remercions de leurs efforts de venir à nous avec leur matériel ! Venez les écouter et les encourager !

Voici leur nom et le moyen de mieux les connaître :
- Histoires d'un soir : http://www.myspace.com/arnaudminiac
- The buzz : http://www.myspace.com/thebuzzgroupe
- Arovidia : http://www.myspace.com/arovidia
- Magic donuts' : http://www.facebook.com/group.php?gid=51577834113
 
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6 octobre 2009 2 06 /10 /octobre /2009 21:48

- Un gamin ! C'est un vieillard de 45 ans qui l'affime.
Et puis c'est quoi ce nom ? C'est pas d'Camprond un nom pareil ! A quoi tu joues gamin ?
- A la guitare. Et pas comme un manchot ! 

Manchot pourtant : Tom est voisin, né près de Saint Sauveur Lendelin. Armé de sa guitare et de sa voix, il ballade ses chansons et chante ses ballades dans la région, décrochant des récompenses et des encouragements. Janvier 2009, il remporte le tremplin des Papillons de nuit, de quoi avoir envie de voler à tire d'ailes. Vole papillon, vole vers le succès. Au passage, effleure l'âme des Carentanais qui t'écouteront dans leur théâtre le vendredi 23 octobre. 

Pour ceux qui ne connaissent pas encore l'univers de Tom Graffin, un clic sur le lien suivant s'impose.  
http://www.myspace.com/tomgraffin

Gamin peut-être, jeune talent sûrement.

Olivier

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6 octobre 2009 2 06 /10 /octobre /2009 20:22

Cela fait déjà quelques années qu'en famille nous nous amusons à vous regarder vous chamailler avec Noelle Bréham dans notre salon. Nous sommes fans, d'autant plus fans que vous êtes un voisin qui est parvenu à faire d'un petit bout de notre Cotentin un plateau de télévision. Fortiche ! On est pas peu fiers lorsqu'au détour d'un plan on reconnaît notre bocage et son ciel tourmenté.
Avec votre façon légère de prodiguer des conseils de jardinage ou de décoration vous avez du en convertir plus d'un au  sarclage et au bouturage, le sauvant de l'addiction au canapé. Votre émission ("Silence ça pousse"  sur France 5) devrait être prescrite par les cardiologues ! 
Votre bonne humeur (sans doute en partie composée mais "bon sang ne peut mentir") est naturellement communicable. Nous avons eu l'occasion de visiter votre jardin à côté de Barneville, ou plutôt vos jardins tant il y a de décors créés au grè de vos fantaisies et de vos émissions. C'était il y a 3 ou 4 ans et nous en gardons un souvenir charmant. Nous avions trouvé, à deux tours de roues de chez nous, un lieu propre à l'inspiration. 
Vous viendrez donc honorer notre ville de votre présence le dimanche 25 octobre,  votre dernier livre dans le sac (à côté des feutres de couleur). Vous ferais-je l'affront de vous préciser l'itinéraire ? Je n'y résiste pas : depuis les hauteurs de Saint-Pierre, laissez les éoliennes derrière vous et descendez vers Briquebec. Là, si vous n'êtes pas trop pressé (mais cela m'étonnerait car vous êtes du genre à courir après le train), prenez vers Saint-Sauveur (juste avant le bourg). Au château de Saint-Sauveur, descendez à gauche vers la Douve pour la franchir et remontez vers la route de Pont-L'abbé. Vous dépassez Crosville et son château qui vous est familier puis Pont L'abbé pour prendre en direction de Chef-du-Pont. Pour y arriver vous traversez le marais qui n'est pas encore blanc, un coup d'oeil sur le château de l'Isle Marie en passant. Puis vous rejoignez la RN13, en prenant à droite dans le bourg. Là cela devient moins sympa mais ça va plus vite.  Encore quelques kilomètres et vous poserez le pied (gauche ou droit ?) sur le sol carentanais pour apporter votre grain de sel à notre soupe. D'avance, un grand merci.
Bonne route Stéphane.

Olivier

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4 octobre 2009 7 04 /10 /octobre /2009 02:08

Je dois bien l'avouer, il y a encore quelques jours vous n'étiez que l'homonyme d'un chanteur que j'apprécies beaucoup. Il faut dire que je ne suis pas à l'affut des artistes méconnus et que je me contente souvent de ceux qui doivent leur notoriété autant aux efforts de leur maison de disque qu'à leur propre talent.
Mais dès la première écoute du single de votre prochain album je fus conquis et rassuré. Pas de doute, le vendredi 23 octobre vous allez nous soulager de nos petites misères, le temps d'un concert. J'invite ceux qui se méfieraient à cliquer illico sur le lien qui suit  : http://www.myspace.com/pierresouchon

Je réalise lentement la chance que nous allons avoir d'entendre, presque en exclusivité, les morceaux de votre futur album dont la sortie est programmée en janvier 2010. Quel honneur vous faîtes aux habitants de notre contrée de leur consacrer le premier spectacle de votre tournée ! Merci.
  
Avant notre rencontre le 23 octobre au théâtre de Carentan, j'en découvrirais prochainement un peu plus sur votre univers en visitant votre site (http://pierresouchon.fr/), puisque vous m'avez fixé rendez-vous au 19 octobre, jour de son ouverture. J'y serais, foi de mangeur de soupes.

Olivier

 

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